江南地域的家常滋味里，馄饨总占着一席之地，江西人家的紫菜虾仁馄饨，更藏着鲜而不腻的质朴口感，既是早餐桌上的快捷之选，也是晚餐时暖胃的轻食。不用复杂配料，仅凭寻常食材的搭配，就能煮出满锅鲜香，藏着家人之间最实在的关怀。
准备新鲜虾仁、馄饨皮、紫菜、葱花、生姜、盐、生抽、少许香油即可。虾仁洗净后沥干水分，放入碗中，加少许姜末去腥，撒上适量盐和生抽，用筷子充分搅拌均匀，腌制十分钟让味道渗入。紫菜用温水泡软，捞出沥干，葱花切好备用，无需额外准备复杂调料，保持食材本身的鲜味是关键。
取一张馄饨皮放在手心，舀一小勺腌制好的虾仁放在皮的中间，用手指蘸取少许清水，涂抹在馄饨皮的边缘，对折成半圆形，再将两个角向中间对折捏紧，一个个饱满的馄饨就包好了，手法无需精致，紧实不易散开即可。
锅中加足量清水烧开，放入包好的馄饨，用勺子轻轻推动，防止粘在锅底。待水再次沸腾后，转小火煮三分钟，直到馄饨全部浮起，外皮变得晶莹剔透。随后放入泡好的紫菜，煮一分钟让紫菜的鲜味融入汤中，加少许盐调味，滴几滴香油增香，最后撒上葱花，即可关火盛出。
一碗热乎的紫菜虾仁馄饨，外皮软嫩，内馅Q弹多汁，紫菜的鲜与虾仁的甜在汤中交融，入口温润爽口。没有华丽的调味，却凭着食材本真的风味打动味蕾，这便是江西家常馄饨的魅力，简单易做，却能盛满一整个秋冬的温暖，成为刻在日常里的美味记忆。
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